Daivos brokoli? pyragas, arba alia ?ia tinka

Skiriu mezg?joms :)

Tiesa, nepapraiau leidimo publikuoti it? recept?, bet galvoju gal jau ?ia koks senaties terminas gali b?ti pritaikytas… :) (nes jau atrodo, kad 100 met? kepu t? pyrag? :)) “o jeigu ne, o jeigu ne, tai susitikime per klaid?”, Daiva :) bus proga :)

odiu, draug? Daiva kakada lyg tarp kitko pasidalino iuo puikiu receptu, ir jis taip prigijo mano virtuv?je, kad kartais ir brokoli? jam nereikia :) taip ir atsitiko ? kart? – brokoli? anei nieko panaaus netur?jau, bet pyragas vis tiek ?vyko ir pavyko (kas yra visikai neabejotina).

Pirmiausia, turiu isakyti visas, per ilgus praktikos metus susikaupusias, liaupses pyrago pagrindo telai. ?ia turb?t tobuliausia ir labiausiai mano charakter?, poreik? ir ?sitikinimus atitinkanti tela ever! Palaukit, kol pasakysiu visus argumentus, ir gal tada suprasit, apie k? a ?ia paistau :) iaip jau tela, kaip tokia, man niekada nek?l? didesni? problem? – minkyti, aiku, yra darbas, bet… b?na padeda kas nors :) arba b?na, kad ir minkyti nereikia… bet a ?ia labiau apie tas minkomas telas. Tai va, ita minkoma tela yra tikr? tikriausia tobulyb? vis? minkom? tel? tarpe :) Pirmiausia, kas mane labiausiai diugina, ?ia nereikia nei alto (?ia b?na geriausias atvejis), nei itirpinto (?ia antras pagal gerum?), nei kambario temperat?ros (itas mane udo :)) sviesto anei margarino – nes gi yra aliejus! :) Man ito riebaus pliuso jau b?t? ir gana :) bet yra ir antriausia – ?ia naudojama vark?, kurios a turiu 9 atvejais i 10, ir kuri? danai taikausi ? k? nors ?kepti :) ir net kai atsitinka tas vienas kartas, kai vark?s n?ra, j? puikiai gali pavaduoti riebi grietin? (tik gal kiek maesnis kiekis). Na ir tre?ia – ios telos minkymo net nesiver?ia lieuvis taip vadinti, nes ten taip greitai ir gerai viskas ?vyksta, kad nes pagalvot nesp?ji. Vardan teisyb?s, turiu pamin?ti t? vien? ma? minus?l? – tel? reikia bent pusvaland? palaikyti aldytuve. Bet kol ten su ?daru susiruoi, jau i?r?k ir pra?jo tas laikas – tai tas minusas toks pusinis ir labai maas… praktikai, takelis… toks “mir?s” pikseliukas :)

Kalbant apie ?dar?, tai irgi puikus dalykas, nes tie brokoliai gali ir likti tik pavadinime :) Bet kako alio vis tiek si?ly?iau ?d?ti, nes kakaip gerai gaunasi tada :) gal ?ia man taip pasirod?, bet vis tiek rekomenduoju… Buvo kart? bandymas su iediniu kop?stu paprastuoju, tai kazkaip pr?skai buvo, bet gal prieskoni? pagail?jau. Utat iedinis aliasis su?jo puikiai, mezg?jos neleis sumeluoti :) O ? kart? i viso kop?stais net nekvep?jo :) nes naudojau pesto :) ir buvo puiku… sakau, tobulyb?, o ne pyragas :)

Vakarien?s pyragas

Telai

  • 250g vark?s (arba ~100g grietin?s),
  • 2 kiauiniai,
  • 10 auktai aliejaus,
  • 500g milt? (?domiai gaunasi pakeitus dal? milt? rupiais kvietiniais),
  • 2 aukteliai kepimo milteli?,
  • druskos.

? duben? sumaiom vark?, kiauinius ir aliej?. Sudedame miltus, kepimo miltelius ir drusk? ir suminkome tel?. Dedam bent pusvalandiui ? aldytuv? (bet pasigaminus daugiau, galima ir ualdyti).

?ia pateikta dviguba telos norma – ieina gana nemaas storapadis pyragas (mano skarda 39×26cm). I pus?s nurodyt? produkt? galima ikepti puik? 26cm skersmens pyrag?.

?daras (pasibalnokit fantazij?, nes ?ia pateikiami tik orientaciniai produktai)

  • 5 kiauiniai *,
  • 300ml grietin?l?s arba riebaus pieno *,
  • nedidelis brokolis arba alias iedinis kop?stas (kaip paaik?jo neesmin? sudedamoji dalis :)),
  • sauja pievagrybi? (neb?tinai) ir/arba paprika *(neb?tinai),
  • 250g vark?s s?rio *(neb?tinai),
  • 2 auktai pesto padao *(neb?tinai) arba dosnus iupsnis m?gstam? oleli? prieskoni?,
  • 150g fermentinio s?rio (galima ir daugiau),
  • sauja alyvuogi? *(neb?tinai),
  • poros sauj? vynini? pomidor? (arba pasmulkint? didesni?)*.

* – paym?ti produktai sudalyvavo pyrage i nuotrauk? :)

Brokol? arba iedin? kop?st? apvirti pas?dytame vandenyje. Vark?s s?r? ir paprik? supjaustyti kubeliais, pievagrybus ketvir?iais. I kiauini?, pieno ir pesto (arba prieskoni?) suplakti plakin?. ?maiyti tarkuot? fermentin? s?r?.

Kepimo form? ikloti tela – a ko?ioju tiesiai formoje su ko??lu-voleliu, o kratus ilipdau pirtais. Daugma sluoksniais sud?ti visus ?daro produktus, iskyrus pomidorus. Upilti plakiniu ir tada ant viraus sud?ti pomidorus.

Kepti ~30min. 180 laipsni? kartyje. Kai telos krateliai parunda, o ?daras sutirt?ja – pyragas ikep?. Pyragas graiau pjaustysis ir ?daras neib?gs, jei leisite jam iek tiek pastov?ti ir atv?sti. Skanus ir iltas, ir altas :)

Apie ventes, tradicijas ir kaip kartais b?na… II dalis

Tokios ilgos tos vent?s buvo, kad net netilpo ? vien? post’? :) Kadangi vis? esm? id?s?iau aname post’e, tai ?ia lieka tik iedeliai :)

O iedeliai tokie, kad Nepriklausomyb? nugal?jo Ugav?nes, blyn? niekas nebenor?jo, nes buvo sot?s nuo pyrago :) neinau dabar kiek ?ia ta iema tam kieme dar trinsis… :) Bet a stengiausi, negali sakyti… po prievarta ikepiau bulvini? blyn? ir teko visiems juos valgyti :)

Tai tai nepriklausomas pyragiukas – vark?s tart’as. Ties? sakant, diaugiuosi nepapost’inusi io receptuko anks?iau, nes atrodo, kad kepu j? jau vis? aminyb? :) Prieastis labai paprasta – visai neseniai atradau b?d?, kaip ? nuostab? pyragiuk? dar labiau priartinti prie nuostabiojo kreminio cheesecake’o, kuriam paprastai naudojamas kreminis s?ris. O ?ia juk paprast? papras?iausia vark?.. turb?t ir d?l to jis pas mus dar vadinamas Chesapeake’u :) O ? kart? kakas pajuokavo, kad ?ia atrodo kaip Lietuvos v?liava m?nulyje :)

Vark?s tartas

Pagrindui:

  • 100g sviesto arba margarino,
  • 1/2 stiklin?s cukraus,
  • 1 kiauinis,
  • 1 – 1 1/2 stiklin?s milt?,
  • 2 auktai nesaldintos kakavos milteli?;

?darui:

  • 250g vark?s (arba smulkiai tarkuoto vark?s s?rio),
  • 1/3 stiklin?s grietin?s (jei naudojame s?r?, grietin?s reik?t? iek tiek daugiau),
  • 3 kiauiniai,
  • 4 auktai citrinos sul?i?,
  • 1/2 stiklin?s cukraus,
  • 1 1/2 aukto krakmolo,
  • maas indelis konservuot? ananas? gabal?li?, arba kriaui?, arba iek tiek “girt?” vyni?, arba dar ko nors ?domaus, arba visai nieko :)

io pyrago pagrindas yra visai toks pats, kaip marmurinio vark?s tart’o. Trumpai tariant, margarin? isukame su cukrumi, ?muame kiauin?, sudedame miltus ir kakav? ir uminkome tel?. Tela iklojame 26cm skersmens kepimo form? (a naudoju form? emu krateliu, specialiai tart’ams). Nepamirtam vis? reikal? su pupom! :) Pagrind? kepame 200 laipsni? kar?io orkait?je, kol apkepa.

Kol pagrindas kepa, pasiruoiame ?dar?. Ir ?ia yra ta paslaptis – ?darui skirtus produktus (iskyrus konservuotus vaisius ar kitus priedus) reikia suplakti! A iam reikalui naudoju blender? ir gaunasi puikus kreminis ?daras. Kitaip tariant, esm? yra gerai sutrinti vark?, kad ten neb?t? gumuliuk?. Aiku t? pat? galima padaryti tiesiog mediniu auktu, gal tik utruks kiek ilgiau :)

Tai tai, ? ikepus? pagrind? dedame konservuotus vaisius, tolygiai paskirstome ir upilame vark?s ?daru. Kepame 175 laipsni? kartyje 30-40 min.

Kai gerai dera vark?s s?ris. III dalis – kartais ateina tortadienis

Tai tai ir at?jo tortadienis ? mano namus.. ir jau i?jo :) dabar ateis geri prisiminimai ? Mildlandij? :) Turiu pasigirti, kad gavau daugyb? g?rybi? ir… komentar? Mildlandijoje :) Labai a?i? visiems dalyvavusiems :)

Neivengiamai, kai ateina tortadienis, ateina ir sve?iai :) o sve?ius, kaip inia, reikia kuo nors pavaiinti. Taip jau atsitiko, kad ? kart? man teko b?ti atsakingai tik u “sald?j? stal?”. Neinau kod?l, bet neturiu ?kv?pimo siekti kakoki? konditerini? auktum?, kai vent? mano – edevrus maloniau dovanoti :) o be to mano tortin? patirtis daug gero neada :)

Taigi, nu?jau paprastuoju keliu.. o jis visai neblogas – jei pabandysit, gal?sit man paantrinti :) Dar jeigu pai?r?sim ? original?j? skan?sto pavadinim? – “vark?s apkepas”… na gerai “skaniausias vark?s apkepas”, bet vis tiek apkepas :) Man apkepas asocijuojasi su varke ir makaronais, o va gimtadienis su makaronais nesiasocijuoja :) Laimei, is apkepas labiau panaus ? vark?s pyrag?, ar net tort?. Tod?l manau, kad sprendimas pasirinkti j? tortadienio skan?stu, teisingas ir labai vyk?s… sve?iai irgi gali parayt komentar? :)

Dar reikia pasakyti, kad gimtadienis vienos dienos (vent?s) reikalu buvo jau labai seniai.. tik vaikyst?je :) iais metais mano gimtadienis, kaip geros kaimikos vestuv?s, yra trij? dien? reikalas :) Tod?l tik k? i orkait?s itraukiau tre?i?j? skanumyn? – puding?, apie kur? papasakosiu kit? dien? :) o vakar valgiau pachlav?… recept? turiu jau senokai, o dabar turiu ir motyvacijos pabandyti :) coming soon, tskant :)

varskes_pyragas

Vark?s apkepas-pyragas-tortas arba tiesiog skanumynas :)

100g sviesto,

160g smulkint? rieut?, saul?gr??, moli?g?, sezamo s?kl?, malt? di?v?s?li? miinio (manau tikt? ir kokie sausainukai sutrupinti),

1kg vark?s arba iek tiek maiau vark?s s?rio (s?r? reikia smulkiai sutarkuoti ir ?pilti truput? pieno arba ?d?ti grietin?s, kad gaut?si mas? panai ? vark? :)),

200g cukraus,

4 kiauini?,

1/2 citrinos,

saujel? aguon?,

vanilinio cukraus,

250g grietin?s sumaiytos su pora aukt? cukraus.

Galima patiekti su trintomis uogomis arba kokia uogiene, bet a ? kart? patiekiau plain :)

Taigi, i smulkint? reikal? ir itirpinto sviesto ilipdome pagrind?, be joki? ten krateli? – patanojam ir tiek :) A naudoju (ir man atrodo labiausiai iam reikalui tinka) susegam? tortin? form? – toki?, kur galima atsegti ir nuimti krat?. Dar turiu pamin?ti, kad mano forma turi tok? apsaugin? griovel?, kad koks skystim?lis nety?ia neisiliet? ? orkait?, bet deja jis n?ra pakankamas iuo atveju :) Man vis tiek privarv?jo abu kartus :) Kit? kart? d?siu po apa?ia skard?, tegu sau varva :) Taigi, paruot? pagrind? aunam ? kart? (180) orkait? ir kepam apie 10 minu?i?.

Tada ruoiame vark?s krem?… Vark? arba s?rio mas? gerai itrinam. Sudedame cukr?, aguonas, vanilin? cukr?, turput? citrinos ievel?s, citrinos sultis ir kiauini? trynius (!). Baltymus iplakame atskirai iki standi? put?. Imaiome vark?s mas? ir tada atsargiai ?maiome plaktus baltymus. Vark?s mas? supilame ant ikepto pagrindo ir kepame tame pa?iame kartyje dar apie 50 minu?i?.

Ikept? pyrag? itraukiame i orkait?s ir vir? aptepame grietin?s ir cukraus miiniu. Tada dar 10 minu?i? pakepame. tai ir viskas, lieka ataldyti, sveikintis ir vaiintis :)

varskes_pyragas3

Ar neatrodo, kad jis ? Tave i?ri? :)

Kai gerai dera vark?s s?ris – II dalis: sufle

Sta?iai pavydu, kai pam?gtuose blog’uose kaip kokie rudeniniai lapai ?krenta vienas ?raas po kito – i kur tie mon?s turi tiek laiko :) Matyt t? lap? jau tokia kr?va susikaup?, kad darosi sunku kv?ptelti – pribrendo post’as :)

Apskritai, ruduo jokia ne depresija.. Ruduo – id?j? metas :) Manau, kad naujieji metai tur?t? b?ti ruden?… Gal tai kakaip susij? su mokslo met? pradia, bet turb?t pas?moningai. D?l art?jan?io altojo sezono norisi imtis mezgini? ir papildomai pasiildyti, kepant kok? tais pyragiuk? :) Li?desys tik toks, kad visi reikalai nenusireset’ina :)

O diaugsmas tas, kad vark?s s?ris vis dar gerai dera.. sako jau neilgai… bet visiems reikia poilsio :)

Dar reikia pridurti, kad ?ia gi vienas i bestest reikal? :) Ypa? tinka, kai reikia sunaudoti vark?s s?r? ir kiauinius :)

sufle

Vark?s s?rio sufle

500g vark?s s?rio,

10 kiauini?,

1 stiklin? grietin?s,

8 auktai cukraus,

2 aukteliai citrinos sul?i?,

citrinos ievel?s,

vanilinio cukraus,

druskos,

brendyje mirkyt? diovint? vyni? arba razin?.

Atskirti kiauini? trynius ir baltymus. Trynius isukti su cukrumi, grietine, citrinos sultimis, ievel?mis, vaniliniu cukrumi. Vark?s s?r? sutarkuoti, smulkia trintuve. Sumaiyti s?r? su kiauini? mase, ?d?ti uog?. Baltymus su iupsneliu druskos iplakti iki labai standi? put? ir atsargiai ?maiyti ? s?rio mas?. Kepti iki 200 laipsni? ikaitintoje orkait?je apie 30 minu?i?. A kepu stiklin?je formoje – tada gerai matosi, ar jau ikep? iki pat apa?ios.

Labai paprastas ir greitai pagaminamas gardumynas :) Lengvas ir ifoninis, tikrai nebus per daug :)

Kai gerai dera vark?s s?ris – I dalis: Marmurinis vark?s tart’as

Nepatik?sit, bet a ir v?l turiu pasiteisinim?.. ? kart? jis maas, p?kuotas, rainas ir labai mielas :) Sp?kit kas? Taip, tai naujoji Mildlandijos piliet? – Jos velnyb? Burkina Faso :)

burkina_faso

Tai tai mes maudom?s, ?sik?rin?jam, apsipirkin?jam, skiepijam?s, o vat dabar laipiojam k?d?s atkalte…Dabar namai tikri namai, nes tyla b?na akimirksniu upildoma murkimu arba akrobatiniais numeriais :) velnut?lis kailiukas kvepia iluma, namais ir dar tas jausmas, kad tav?s visada kakas laukia… Aiku nereikia nuvertinti ir adintuvo funkcijos – garsaus murkimo tiesiai ? aus? atsigulus ant pagalv?s, plauk? laiymo ir ukavimo nagu?iais :) Tai tai tokie m?s? n?dienos diaugsmai :)

Bet mes ?ia apie s?rio derli?… Taigi, Mildlandijoje gausiai uder?jo vark?s s?ris. Ir kai jau jo buvo atsivalgyta vieio, su medumi, su uogiene, kepto su prieskoniais su kiauiniene, virtinukuose ir t.t. ir pan. at?jo metas iekoti kako naujo :) Ironika, bet pirmasis ios temos ?raas n?ra one of the bestest pripainto vark?s s?rio sufle.. bet ateis ir jo eil? :)

Turiu ?dom? usi?mim? – kartais darau i s?rio vark? :) nes receptas teigia, kad reikalinga vark?… taigi jami vark?s s?r?, j? smulkiai sutarkuoji, ?dedi gietin?s, truput? pieno jei reikia ir vuolia – vark? :)

Jeigu kam nors nety?ia irgi uder?jo s?riai, J?s? d?mesiui tikrai neblogas vark?s s?rio tart’as su mano m?giamu vark?s ir okolado deriniu mmm…

marmurinis_varskes_pyragas2

Tart’o pagrindui reikia:

100g sviesto arba margarino,

1/2 stiklin?s cukraus,

1 kiauinio,

1 – 1 1/2 stiklin?s milt?,

2 aukt? kakavos.

Sviest? isukti su cukrumi, ?muti kiauin? ir gerai imaiyti. Suberti miltus ir kakav? ir suminkyti tel?. Tela ikloti kepimo form? su krateliu. A tai darau tiesiog pirtais ispaudydama tel? ant formos – jokio ko?iojimo ir terliojimosi :) Beje is pagrindas yra one of my favorites su pla?iomis panudojimo galimyb?mis, pavadinkim :)

Tada reik?t? ikloti pyrago pagrind? kepimo popieriumi ir priberti ten pup? (!) – steb?tinai geras b?das apsaugoti kepamo tu?io pagrindo kratus nuo suvarv?jimo ? vien? blyn? :) Taip pakepam apie 175 laipsni? kartyje madaug 10 minu?i?. Tada iimam popieri? su pupomis ir dar apkepam pagrindo vir?.

Marmuriniam ?darui reikia:

450g vark?s s?rio,

3 aukt? gietin?s,

2 aukt? cukraus,

250 ml moli?g? uogien?s (a naudojau savo pernykt? su apelsinais),

3 dideli? kiauini?,

3 aukt? milt?,

1 arbatinio auktelio cinamono,

1/2 arbatinio auktelio malto imbiero,

iupsnelio muskato,

iupsnelio druskos,

85g okolado.

S?r? aiku sutarkuojame ir sumaiome su grietine. Sudedame cukr?, kiauinius, moli?g? uogien?, miltus ir prieskonius ir gerai iplakame. A net pasinaudojau blenderio paslaugomis :) okolad? patirpiname dubenyje ant vandens. Daugiau nei pus? vark?s mas?s sukre?iame ant ikepto pagrindo. ? likusi? dal? ?maiome tirpint? okolad?. Gaut? miin? auktu id?liojame ant viesios mas?s ir peiliu pavingiuojame per krem? taip, kad jis iek tiek susimaiyt?. auname ? 175 laipsni? kar?io orkait? 45 minut?ms. Ikepus? pyrag? atv?siname ant groteli?, o po to dar palaikome aldytuve, kad sustingt?. O tada dovanojam ir ragaujam :)

marmurinis_varskes_pyragas