made in Mildlandija

Laiku, ar nelabai… lauki, ar nelabai… bet jis kasmet ateina… jis – tortadienis!

�iemet, skirtingai nei kitais metais, a� jau gerokai i� anksto �inojau koks bus mano tortas. Ne taip seniai tur?jau prog? i�bandyti �it? nauj? derinuk?… lyd?jo j? didel? s?km?, tod?l jis bus kartojamas da�nai ir po daug :)

Taip jau atsitiko, kad �itas gimtadienis buvo gausiai mildlandi�kas (gavau dovan? nuostabiai nuostabi? Mildlandijos lipduk? ;)), tod?l ir tortulis gal?t? b?ti Mildlandijos vizitin? kortel?… tam ir su papuo�imu pasistengiau :)

O jeigu taip susikaupus ir atsisukus atgal -� turiu pasakyti, kad u�augau tort? srityje… anks?iau buvo baugu ir nedr?su… papuo�imai kreivoki, tai �i?r?k ne taip i�kep?, tai kremukas nesuau�o, tai dar koks velnias… o ?ia staiga viskas ima ir pavyksta.. ir taip jau kur? laik?… tuoj leisim ? pla?i?j? visuotin? gamyb? :)

Mano tortas – gabalinis :) Pasiskolinau biskvit? i� vieno, krem? i� kito ir vat jums ir pra�om! Ir dar man labai patinka papuo�imai – visai nat?ral?s, visai nenuda�yti ir net man labai gra�?s… bet ?ia, kaip ir visame kitame – skonio reikalas.

Mano tortas daromas taip:

• Biskvitas – pernaudotas i� kito gimtadienio torto :) �i?r?kite ?ia
• Kremai – pasiskolinti i� labai smagios ir �iltos, visada saul?tos virtuv?s:
• Kremas 1: 150g kambario temperat?ros sviesto, 1 indelis kambario temperat?ros Rududu, sauja smulkint? graikini? rie�ut? (jei norisi);
• Kremas 2: 500ml grietin?l?s plakimui, 2 �auk�tai cukraus pudros;
• Sulaistymui: 150ml vandens, 1 �auk�tas cukraus, �lakelis stumbra�oli? u�piltin?s (optional).

Tortui reikia susigul?ti, tod?l patariu j? sutepti i� vakaro. O tai rei�kia, kad biskvit? reik?t? i�sikepti prie� 2 dienas. Biskvit? pjaustau ? 3 dalis, prie� sutepdama, t.y. visi�kai at�alus?.

Vienam kremui i�sukame sviest? ir ?mai�ome Rududu. ?ia svarbu, kad abu komponentai b?t? vienodos temperat?ros – tada kremas gra�iai susijungia. Jei naudojame, ?mai�ome ir rie�utus.

Kitam kremui ir aptepimui tiesiog i�plakame grietin?l? su cukraus pudra.

Tortas gana stabilus, tod?l gali b?ti surenkamas ne toje tortin?je, kurioje bus patiekiamas. T.y. j? at�alus? ne sunkiai galima perkelti.

Susirenka tortas labai paprastai – beveik pats :) Klojam viena biskvito lap?, sulaistom pasiruo�tu sirupu, aptepam Rududu kremu. Klojam antr? – sulaistom, aptepam 2/3 plaktos grietin?l?s. Klojam tre?i? – sulaistom, aptepam vir�? ir �onus likusia grietin?le.

Lieka linksmoji dalis – papuo�imas :) A� �onus apklijuoju smulkintais likusio biskvito trupiniais, o vir�ui dar naudoju smulkintus rie�utus, sezam? s?klas, lin? s?menis, s?lenas, perlin? cukr?, kakav? ir t.t. ir pan.

Vat toks nesud?tingas tas mano tortas…

…ir tai visada yra atsakymas ? skanumyno klausim? :) Ir negali pykti…

�inau, kad niekur nepab?gsiu nuo pasiai�kinimo, kur dingau… Gal tai tik man pa?iai r?pi, mane tas nepasakytas pasiai�kinimas ir persekios…� O baisiausia, kad a� net ne�inau, kas ?ia atsitiko.. vasara.. kar�tis.. min?i? sausra, nesuskai?iuojami reikaliukai ir rimti reikalai… viskas!

Bet ateina ruduo… ateina ka�kokia ramyb? ir atrodo, kad viskas gr?�ta ? savo vietas, o mano vieta ?ia… Mildlandija mano namai, gal kartais truput? paliekami be prie�i?ros, su sluoksneliu dulki? ant knyg? lentynos, su k?rybine netvarka ma�oje virtuv?je, su murkian?iu katinu ant palang?s, su u� lango krentan?iais spalvotais lapais ir art?jan?iu Kal?d? kvapu (nes u�vakar kepiau meduolius – treniravausi)… su i� orkait?s �i?rin?iu “rie�utiniu” :)

O dabar dar vienas prisipa�inimas (kam u�teko prie� tai buvusio, �it? pastraip? galite praleisti :))… Rie�utinis jau senokai gyvena Mildlandijoje, tik pasirodo jis labai trumpam ir i� karto dingsta :) sunku j? pagauti… bet kart? jis buvo nutvertas ir ?am�intas.. o dabar �tai, nepra?jo nei pora met?, ir jis bus pavie�intas :)

Prasid?jo viskas nuo kavos ir skanumyno prie kavos Vero Cafe :) Tas rie�utinis ten toks nuostabiai nuostabus… ir tapo taip m?giamas, kad neliko nieko kito, kaip i�siai�kinti rie�utinio paslapt? :) Trumpai tariant, sek? keli bandymai, kuri? kiekvienas buvo vis ar?iau ir ar?iau tiesos… ir ta-dam! Dabar a� moku kepti rie�utin? ir prog? at�vie�inti� ?g?d�ius bent por? syki? per metus :) Reverse engineering rulez :)

Rie�utinis tartas

Tartui

• 200g milt?,
• 125g sviesto,
• 50g cukraus pudros,
• 1 kiau�inis,
• 1 �auk�telis kepimo milteli?,
• 1 �auk�telis druskos.

Sviest? supjaustom gabaliukais (a� nepasidid�iuoju naudoti ir margarin? kepiniams, tik tada nededu druskos) ir supilam miltus su kepimo milteliais. Tada pir�tukais sugniau�om sviest? su miltais, kol gaunasi trupiniai.

Padarom duobut? ir ten supilam i�plakt? kiau�in?, cukr? (a� kartais dedu ir ne pudr?), drusk?. Greitai greitut?liai suminkom, bet nepersistiangiam – te�la gali pasidaryti kietoka. Surenkam te�l? ? rutul?, dedam ? mai�el? arba maistin? pl?vel? ir ? �aldytuv? bent jau pusvaland�iui.

At�aldyt? te�l? i�ko?iojam arba tiesiog i�lipdom tarto form? su kra�teliais. Ant vir�aus patiesiam kepimo popieriaus ir u�pilam pup? (nevirt? ai�ku :)), kad kra�teliai nenuslinkt? ir i�laikyt? form?.

Kepam iki 200 laipsni? ?kaitintoje orkait?je, kol kra�teliai gra�iai pagelsta. Tada nuimame pupas ir popieri? ir dar apkepame.

Rie�ut? – karamel?s ?daras

• 1 1/4 stiklin?s cukraus,
• 2/3 stiklin?s plakamosios grietin?l?s,
• 2 �auk�tai sviesto,
• 1 �auk�tas medaus,
• 1 stiklin? graikini? rie�ut?,
• 1/2 stiklin?s lazdyno rie�ut?,
• 1/2 stiklin?s migdol?.

Cukr? supilam ? puod? ir u�pilam ma�daug 100ml vandens. Vandens gali reik?ti �iek tiek daugiau, bet reikia �i?r?ti pagal situacij?. Svarbus moment?lis – teisingo dyd�io puodas! Vandenyje i�tirpusio cukraus sluoksnis tur?t? b?ti apie 1cm.

Tai �tai, ant nedidel?s ugnies i�tirpinam cukr? vandenyje, kol gaunam skaidr? sirup?l?. Tada padidinam kar�t? ir nemai�ant (!) verdam. Reikia pri�i?r?ti, kad neprad?t? per daug burbuliuoti, nes kylantys purslai pradeda kristalizuotis, o po to nebe i�tirpsta… jei taip atsitinka, gali tekti visk? prad?ti i� naujo…

Taigi, verdam sirup? nemai�ant, tik kartais pateliu�kuojant vis? puod?. Ant kra�t? prilipus? sirup? kartais galima nuplauti vandenyje pamirkytu konditeriniu teptuku. Taip verdam, kol sirupas pasidaro tamsaus gintaro spalvos. Svarbu nepersistengti, nes prideg?s sirupas b?na kartus. �od�iu, nepatartina pasitraukti nuo puodo, kai sirupas ima geltonuoti.

? tinkamos spalvos sirup? po truput?, mai�ant, pilam grietin?l?. Mas? burbuliuos ir kils kar�ti garai – atsargiai.. Sudedame gabal?liais supjaustyt? sviest?, med?, gerai i�mai�ome.

? gaut? mas? sudedame rie�utus. Dal? rie�ut? galima pasmulkinti, bet a� m?gstu whole :) Taip pat migdolus ir lazdynus (arba kuriuos nors) galima nulupti (prie� tai u�pilti verdan?iu vandeniu). Bet ?ia optional ir priklauso nuo poreikio bei laiko resurs? :)

Rie�ut? – karamel?s mas? pilam ? i�kepusi? tarto form? ir dar pakepame, kol karamel? pradeda burbuliuoti visame pavir�iuje. I�trauktas tartas atv?sinamas ant groteli?.

Nujau?iu, kad �is pyragas turi savyb? ilgai galioti, tik m?suose jam tai niekada nepavyksta :) Tiesa, vien? kart? jam yra tek? keliauti ? Norvegij? ir atgal (picos de�?je :)), ir nieko – vis tiek buvo nenugin?ijamai skanu :)

Tai �tai koks tas da bestest :)

Man nepatinka �mon?s, kurie augina med�ius vazonuose… Kokio velnio reikia i�rauti visk?, kas gyva, u�kloti asfaltu, pasistatyti vazon? ir ?ki�ti ten med?, kad jis nud�i?t?… Man nepatinka �mon?s, kurie ra�o recept? knygas ir leid�ia sau pareik�ti, kad nedaryt? sluoksniuotos te�los…

A� kartais sau truput? nepatinku, kad ra�au apie all Italian ir neturiu nei menkiausio supratimo, kaip tai yra i� tikr?j?… O dabar dar vienas reikalas.. ne itali�kas, �? kart? baisiau :) Nesmagu man ka�kaip, nes neturiu nei menkiausios minties, kaip ?ia tur?jo gautis i� tikr?j?… nes Brazilija tai net ne Italija ir brigadeiros tai n? i� tolo ne pica…

D�iaugsmas tas, kad kaip kolega sako buvau “girta tarp moter?” :) Gavosi puikus pasveikinimas, kuris tobulai atitiko s?lyg? “nieko nekepk” :) Dar buvo gera, nes galvoje v?l sud?zg? spie?ius min?i?, kaip ?ia visk? b?t? galima padaryti �iek tiek kitaip… geriau, skaniau, tobuliau :)

O dabar… tokie kokie buvo – toffee like saldainuliai su ?vairiausiais priedais :)

Kadangi, turiu manij? bandyti visk? i� karto, tai nepasismulkinau ir dariau dviej? r?�i? base mases – balt? ir �okoladin? :)

Baltai masei:

• 1 indelis saldinto kondensuoto pieno,
• 100g� balto �okolado,
• 1 �auk�tas sviesto.

�okoladinei masei:

• 1 indelis saldinto kondensuoto pieno,
• 3 �auk�tai nesald�ios kakavos,
• 1 �auk�tas sviesto.

Pabarstukai and stuff:

• malti �em?s rie�utai,
• blan�iruoti migdolai,
• blan�iruoti lazdyno rie�utai,
• sezamo s?klos,
• cinamonas,
• cukrus,
• brendyje mirkytos vy�nios,
• smulk?s cukatai,
• nediduk?s vynuog?s be s?kly?i?.

Viskas vyksta paprastai – jamam kondensuot? pien?, pilam ? puod?, dedam sviet? ir tarkuot? �okolad? arba kakav? ir verdam. Beveik vis? laik? reikia mai�yti, nes mas? gana greit pritraukia prie dugno. Taip verdam, kol mas? gerokai sutir�t?ja – tiek, kad perbraukus �auk�tu pasidaro takelis ant puodo dugno, kuris u�sitraukia labai l?tai.

Gaut? mas? supilam ? nema�? l?k�t? (kad grei?iau at�alt?) ir atv?sinam. Taip pat padarom ir su kitos r?�ies mase.

Kai jau mas? gerai at�alusi, ir nebevarva i� apverstos l?k�t?s, galima imtis tikro darbo – saldainiuk? gamybos :) Svarbiausia taisykl? – visi ? saldainio vid? dedami dalykai turi b?ti sausi… d?l to brendyje mirkytas vy�nias apvoliojau cinamone ;) Ir dar vienas reikalas – b?tinai reikia pasisviestuoti rankas :) Ir dar �iaip patarimas – saldainius geriau kame nors apvolioti, kad neprilipt? prie popier?li? ir vieni prie kit?, kad ir kaip miela tai b?t? :)

O kai darbas baigtas, saldainius geriausia laikyti �aldytuve, ypa? d?l to kad jau vasara! Dar juos reikia dailiai supakuoti ir padovanoti :)

P.S. Sese, sese, i�spausk komentar?, a? :)

A� laukiau laukiau, laukiau laukiau… laukiau laukiau… laukiau laukiau.. ir nifiga nieko neatsitiko :) Ir kai jau visai nieko nebelaukiau, ir kai supratau, kad jau tikrai n?ra prasm?s girtis apie Kal?das su keturiais trij? r?�i? tortais, ir apie ting? rekreacin? Nauj?met? su Tinginiu ir Kibinais… Ir netgi mano registracija feizb?che (!) jau nieko naujo… Kaip tik tada, nos? �velniai pakuteno cinamono ir skrundan?i? rie�ut?li? kvapas… ir omg omg :) mano M?za gr?�o! nuostabiausi? avi�ini? sausaini? pavidalu… ne?tik?tina :) daugiau nieko negaliu pridurti…

Su s?lyga, kad man gr?�o noras girtis pla?iajame internete apie tai, k? darau savo siaurojoje virtuv?je :) imsiu ir nesusitur?siu :) Dabar a� jau gal??iau b?ti geriausia mama pasaulyje! Anks?iau b??iau negal?jusi to pasakyti, d?l labai �emi�kos ir paprastos prie�asties – a� nemok?jau kepti tobul? avi�ini? sausaini?… O dabar jau moku :) ne�inau kod?l, bet man tai tikrai labai svarbu ir a� savimi did�iuojuosi :) Nekuklu… bet k? gi :)

�itas mano tr?kumas jau seniai nedav? man ramyb?s.. ir a� vis laikas nuo laiko, progai pasitaikius, bandydavau taisyti pad?t?.. bet vis veltui… Buvo tikrai nema�ai avi�ini? sausaini? mano gyvenime.. bet tobul? nebuvo… nors tu k?.. Nors negali sakyti, kad nebuvo – jie buvo, bet ne mano kepti, o receptas gilioje paslaptyje :( ir k?.. perki, kremti ir kremtiesi, kad pati taip nemoki… gilus li?desys, trumpai tariant…

Tai nu ir va… vien? dien? bebrausindama “k? ?ia i�sikepus skanaus”, prisiminiau, kad ka�kur �?snyje lapeli? lapeli?k�?i? su ?vairaus plauko receptais lentynos kamputyje, tur?t? t?noti ir ka�kada vasar? atistiktinai u�nar�ytas avi�ini? sausaini? receptas su virtualiu tageliu “reikt? pabandyti”. Ir k? J?s sau manot – taigi ir bus jie, tie tikrieji, nuostabiausieji, tobulieji… tra�k?s, kvapn?s, didumo sulig delnu, su rie�ut?liais ir cukat?liais… mmm…

�iandien jau tre?i? kart? namai pakvimpa tobulais avi�iniais sausainiais, o pilna j? l?k�t? jau au�ta ant stalo, laukia fotografo :) Ir tai tikrai ne paskutinis kartas… dar tik prad�i? prad�ia :) mmjo.. o kita daina bus apie up?… ka�kaip tokia gaida gavosi :)

Anyway, �itie sausainiai �ymi mano sugr?�im? ? Mildlandij?… ka�kaip netik?tai prad?jo stumtis antrieji m?s? metai.. apie dat? nesureik�minim?, ignoravim? ir pana�ius reikalus para�ysiu kitame post’e… o dabar tegu tobulyb? ateina ir J?s? namus :)

Tobuli avi�iniai sausainiai

• 250g margarino,
• 250g avi�ini? dribsni?,
• 400g all kinds of good (tai b?t? saul?gra�os, moli?go s?klos, sezamo s?klos, smulkinti rie�utai),
• sauja razin?,
• sauja cukat?,
• 2 kiau�ininiai,
• 1 stiklin? cukraus,
• 1 �auk�tas milt?,
• 1 �auk�tas cinamono

Margarin? i�tirpinti dubenyje ir ?mai�yti visus sausuolius (i�skyrus razinas ir cukatus). Dar truput? pakaitinti, vis pamai�ant, kad nepritraukt? prie dubens dugno. Pad?t? ? �al?, kad atv?st?. Tuo tarpu i�sukti kiau�inius su cukrumi ir mas? ?mai�yti ? atv?sus? sausuoli? mi�in?. ?berti cinamon?, razinas ir cukatus, miltus ir visk? gerai i�mai�yti. Mas? gausis truput? byranti, bet taip ir turi b?ti. V?liau, margarinui �?lant, ji vis labiau byr?s, bet tai irgi nieko tokio :)

Taigi, gaut? mas? semiame su �auk�tu, dedame ? kepimo popieriumi i�klot? skard? ir patap�nojam :) kad b?t? blynukas. Galima d?ti tiesiog kaubur?lius, bet tada reik?s �iek tiek ilgiau kepti. Sausaini? dyd? pasirinkite pagal nor?, bet mano avi�iniai sausainiai, kaip jau min?jau, turi b?ti delno dyd�io – kitaip jie bus pusiau tobuli :)

Piln? skard? sausaini? �aunam ? 200 laipsni? kar�?io orkait? ir kepam, kol gra�iai parunda, o nos? ima kutenti svajoni? kvapas, dar vis? vakar? pleviansi?s po namus..

P.S. ar pasiilgot man?s?.. :)