Mamuk? dienos eksperimentai II

? kart? ?anga bus kur kas trumpesn? :) Pasakysiu tik tiek, kad ir taip gausiai skanus okoladinis pyragas buvo upgrade’intas iki puikaus torto! Upgrade’as tikrai vyk?s ir labai paprastas – plaktos grietin?l?s pertepimas :) kaip ten sakoma apie tobulum? ir paprastum?…

Tai tai, gavosi kakas panaaus ? “Juod?j? mik?”… geras skonis – dar geresnis vaizdas :) ko daugiau reikia puikiam tortuliui? :)

Nukrypstant nuo temos… turiu ibandyti dar vien? tortulio receptuk? ir jeigu viskas pavyks tai bus official – iuos metus skelbsiu tortuli? metais :) Ne?tik?tina, turint omeny, kad visada galvojau, kad tortuliai yra kakas tokio, k? a neitin gerai sugebu :) nu iskyrus “Pensinink?” :) bet ?ia beveik nesiskaito… anyway, noriu tik pasakyti, kad iemet man visai sekasi su tortuliais… tfu tfu tfu, kad neprisisnek??iau :)

okoladinis tortulis

  • 200g milt?,
  • 200g cukraus,
  • 2 auktai kakavos,
  • 2 aukteliai kepimo milteli?,
  • iek tiek vanilino arba vanilinio cukraus,
  • 75g tirpinto margarino,
  • 240ml ilto vandens,
  • 1 auktas citrinos sul?i?;
  • Kremui – 450g grietin?l?s (geriausia 36% riebumo), aukto cukraus pudros;
  • Sulaistymui – 100ml vyni? sirupo arba uogien?s skystimo, iek tiek vandens ir 3 aukt? vyni? trauktin?s;
  • okoladiniam glajui – 150g okolado, ~100g sviesto.

Kepam biskvit?, t.y. pyrag? :) Sumaiom miltus, cukr?, kakav?, kepimo miltelius ir vanil?. Tada ? saus? mas? pilam tirpint? margarin?, vanden? ir citrinos sultis ir visk? gerai imaiome akute. ?kaitiname orkait? iki 180 laipsni?. A darau taip, isikerpu apvalios kepimo formos dugno dydio kepimo popieriaus apskritim?, ?kloju j? ? form? ir supilu tel? – kepant kratai atlimpa patys, o dugnas neprilimpa ir lengvai isiima. Tai tai, aunam ? kart? orkait? madaug 35 minut?ms, galima pasitikrinti su mediniu pagaliuku.

Ikepus? pyrag? gerai atv?sinam (jeigu ieina ir per nakt?) ant groteli?. O tada perpjaunam pusiau ? du blynus.

Pirmiausia reik?t? pasiruoti okoladin? glaj?, kad jis sp?t? prav?sti, kol bus tepamas. Tam itirpiname okolad? ir sviest? ant silpnos ugnies. A dar ?pyliau lakel? (apie 50g) grietin?l?s – nuvogiau nuo kremo dalies :) Visk? gerai imaiome iki vientisos mas?s ir paliekame atv?sti.

Tada iplakame likusi? grietin?l? su cukraus pudra. A tortul? i karto dariau ? l?kt?, kurioje jis buvo patiektas, nes jo purumas man nedav? ramyb?s ir nusprendiau nerizikuoti su perk?lin?jimu :)

Tai tai dedame ? l?kt? apatin? blynuk?, sulaistome puse sumakaluoto skystim?lio ir aptepame 2/3 plaktos grietin?l?s. Tada udedame antr? blynuk?, iek tiek spustelim. Sulaistome likusiu skys?iu, aptepame likusia plakta grietin?le, jei reikia dar apkamome ja onus.

Galiausiai pasigalandame kantryb? ir aptepame vis? tortul? atalusiu okoladiniu glajum. Sud?tingiausia dalis yra onai – a tam reikalui naudojau ma? auktel? ir iek tiek laiko :) Nebijome, kad glajus skystokas – aldytuve jis puikiai suauta, o pjaustant visai nel?in?ja.

Puoyba priklauso nuo fantazijos ir nuotaikos. Man ? kart? gavosi gana prabangaus vaizdo tortulis :) Tam panaudojau medin? pagaliuk? suraiymui ir iek tiek “girt?” vyni? :)

Skanus, riebus, sotus ir graiai graus :)

Mamuk? dienos eksperimentai I

Manau, kad nebijoti eksperiment? virtuv?je yra geras enklas :) Aiku, a pati jau?iu, kad kartais perlenkiu lazd?… bet man atrodo mano eimyna jau priprato prie mano s?kmi? ir nes?kmi? ir beveik tokiais pa?iais patenkintais veidais jas sudoroja :)

Neinau kod?l, bet neturiu baim?s pabandyti koki? naujov? vietine proga :) Ir turiu pasakyti, kad visko b?na.. tikrai visko :) nesuauusi? torto sluoksni?… nesusikaramelizavusio cukraus… ? led? sualusios el?, kuri po to tampa el? salotomis, nes yra be ans? ikratyti j? i formos viename gabale :) ir dar daug ?vairi? dalyk? nutinka su tais “pirmais blynais”… bet a kakod?l nepasimokau.. ir vis k? nors pabandau, gal ne visai laiku ir ne visai vietoj :)

Na gerai, mamuk? diena gal ir ne pati geriausia proga eksperimentams :) ?ia net man aiku :) bet manieji ? kart? buvo labai nuoirdiai nat?ral?s ir visai ne prisiverstiniai ar dar kokie… Turb?t tai ir buvo didel?s s?km?s paslaptis :)

Esu gausiai laiminga tur?dama nemaai k? ia proga pasveikinti :) Tod?l man prireik? net dviej? eksperiment? :) Ties? sakant, abu buvo tokie pusiniai, tai du po pus? galima suskai?iuoti ? vien?, bet still… :)

Pirmasis, jau kart? bandytas, o antro karto proga ir paekperimentuotas :) netik?tai italikas Tiramisu :) Vienas mamukas buvo taip suav?tas pirmuoju bandymu, kad netur?jau joki? kit? min?i? ia proga :)

Na gal ne visai tiesa… min?i? iek tiek tur?jau… pavadinkim jas patobulinimais :) Prad?ti reikia nuo to, kad vienas i gana pagrindini? io g?rio komponent? yra mascarpone, kas yra riebu + brangokoka (tokiais kiekiais, kurie reikalingi)… Mascarpone galima ir pasigaminti, nam? s?lygomis.. tik pirmam poymiui tai netur?s jokios ?takos, o antram tur?s toki? nelabai pajuntam? :)

A nusprendiau itam reikalui panaudoti namin? saldi? vark? :) Rezultatai tokie – gausiai maiau riebu (?ia kam pliusas, kam minusas :)), skonin?s savyb?s praktikai nenuken?ia, bet kad ir kiek stengiausi varkyt? pertrinti, galima pajusti toki? labai velni?, bet vis tiek vark?s konsistencij? (mauly?ius gr?delius). A nelinkusi laikyti to minusu :) ir ko gero kit? kart? darysiu lygiai analogikai :) na nebent rasiu super-duper akcij? mascarponei ir riebiai m?gstan?i? valgytoj? kompanij? (?ia ta paprastoji reikalo dalis) ;)

Dar vienas nuostabumas, kad pasidaro is skanumynas nuostabiai greitai (na, kai turi paruotus visus reikalingus produktus, kuriuos galima pirkti arba pasigaminti! – dar vienas pliusas).

Tiramisu

  • 7 kiauini? tryniai,
  • 1/2 stiklin?s cukraus,
  • 1/2 + 1/2 stiklin?s Marsalos (italiko likerinio vyno),
  • 600g saldios vark?s,
  • 450g grietin?l?s (geriausia 36% riebumo),
  • apie 40vnt. biskvitini? sausaini? “Lady fingers” (?ia priklauso, kokio dydio ind? naudosite),
  • didelio puodelio geros stiprios kavos (iek tiek atv?sintos),
  • iek tiek kakavos.

Viskas prasideda nuo to, kad reikia sud?ti kiauinio trynius ir cukr? ? duben? ir kaitinti vir silpnai verdan?io vandens, vis pamaiant plakimo luotele. Taip pat ? mas? supilame pus? stiklin?s Marsalos. Tai verdame, kol cukrus visai itirpsta ir mas? ima tirt?ti. Tada duben? iimame ir panardiname ? alto vandens vonel? atv?sti. Nepamirtame vis pamaiyti mas?, kad grei?iau alt? ir nususidaryt? pl?vel?. Tuo tarpu sutriname vark?. A tryniau kartu su kiauini? mase, kad mano blenderis nepaspringt? :)

Labai gerai iplakame grietin?l?. Tik nereikia persistengti – inom, kas tada b?na :) Plakt? grietin?l? ?maiome ? kiauini? ir vark?s mas? ir kremukas jau paruotas :)

Tada pasiruoiame form?. Tur?kime omeny, kad su ja reik?s ir patiekti, tod?l naudotinas ne pats baisiausias turimas indas :) ? duben? sumaiome kav? ir likusi? Marsal? (galima pilti ir daugiau, tiesiog labiau jausis Tiramisu skonis, nepersistengiam – kaip ne kaip alkogolis :))

Taigi, jamam po vien? pirtel? ir merkiam ? kav?, labai trumpam, o tada bandom labai glaudiai ukloti vis? formos dugn?, kad likt? kuo maiau ir kuo maesni? plyeli? :) Pirteli? sluoksn? uklojame puse kremo ir v?l d?liojam sluoksn? pirteli?. Ant viraus v?l sluoksnis kremo.

?domioji dalis – kelet? kart? trinktelim ind? su turiniu ? stalvir?, kad usipildyt? oro tarpeliai :) Idn? udengiam folija ir dedame ? aldytuv? nak?iai.

Prie patiekiant, apibarstome kakava. Ir mmm.. ragaujam :)

O antras eksperimentas jau laukia eil?je b?ti papostint’as :)