made in Mildlandija

Skiriu mezg?joms :)

Tiesa, nepapra�iau leidimo publikuoti �it? recept?, bet galvoju gal jau ?ia koks senaties terminas gali b?ti pritaikytas… :) (nes jau atrodo, kad 100 met? kepu t? pyrag? :)) “o jeigu ne, o jeigu ne, tai susitikime per klaid?”, Daiva :) bus proga :)

�od�iu, draug? Daiva ka�kada lyg tarp kitko pasidalino �iuo puikiu receptu, ir jis taip prigijo mano virtuv?je, kad kartais ir brokoli? jam nereikia :) taip ir atsitiko �? kart? – brokoli? anei nieko pana�aus netur?jau, bet pyragas vis tiek ?vyko ir pavyko (kas yra visi�kai neabejotina).

Pirmiausia, turiu i�sakyti visas, per ilgus praktikos metus susikaupusias, liaupses pyrago pagrindo te�lai. ?ia turb?t tobuliausia ir labiausiai mano charakter?, poreik? ir ?sitikinimus atitinkanti te�la ever! Palaukit, kol pasakysiu visus argumentus, ir gal tada suprasit, apie k? a� ?ia paistau :) �iaip jau te�la, kaip tokia, man niekada nek?l? didesni? problem? – minkyti, ai�ku, yra darbas, bet… b?na padeda kas nors :) arba b?na, kad ir minkyti nereikia… bet a� ?ia labiau apie tas minkomas te�las. Tai va, �ita minkoma te�la yra tikr? tikriausia tobulyb? vis? minkom? te�l? tarpe :) Pirmiausia, kas mane labiausiai d�iugina, ?ia nereikia nei �alto (?ia b?na geriausias atvejis), nei i�tirpinto (?ia antras pagal gerum?), nei kambario temperat?ros (�itas mane �udo :)) sviesto anei margarino – nes gi yra aliejus! :) Man �ito riebaus pliuso jau b?t? ir gana :) bet yra ir antriausia – ?ia naudojama var�k?, kurios a� turiu 9 atvejais i� 10, ir kuri? da�nai taikausi ? k? nors ?kepti :) ir net kai atsitinka tas vienas kartas, kai var�k?s n?ra, j? puikiai gali pavaduoti riebi grietin? (tik gal kiek ma�esnis kiekis). Na ir tre?ia – �ios te�los minkymo net nesiver?ia lie�uvis taip vadinti, nes ten taip greitai ir gerai viskas ?vyksta, kad nes pagalvot nesp?ji. Vardan teisyb?s, turiu pamin?ti t? vien? ma�? minus?l? – te�l? reikia bent pusvaland? palaikyti �aldytuve. Bet kol ten su ?daru susiruo�i, jau �i?r?k ir pra?jo tas laikas – tai tas minusas toks pusinis ir labai ma�as… prakti�kai, ta�kelis… toks “mir?s” pikseliukas :)

Kalbant apie ?dar?, tai irgi puikus dalykas, nes tie brokoliai gali ir likti tik pavadinime :) Bet ka�ko �alio vis tiek si?ly?iau ?d?ti, nes ka�kaip gerai gaunasi tada :) gal ?ia man taip pasirod?, bet vis tiek rekomenduoju… Buvo kart? bandymas su �iediniu kop?stu paprastuoju, tai kazkaip pr?skai buvo, bet gal prieskoni? pagail?jau. U�tat �iedinis �aliasis su?jo puikiai, mezg?jos neleis sumeluoti :) O �? kart? i� viso kop?stais net nekvep?jo :) nes naudojau pesto :) ir buvo puiku… sakau, tobulyb?, o ne pyragas :)

Vakarien?s pyragas

Te�lai

• 250g var�k?s (arba ~100g grietin?s),
• 2 kiau�iniai,
• 10 �auk�tai aliejaus,
• 500g milt? (?domiai gaunasi pakeitus dal? milt? rupiais kvietiniais),
• 2 �auk�teliai kepimo milteli?,
• druskos.

? duben? sumai�om var�k?, kiau�inius ir aliej?. Sudedame miltus, kepimo miltelius ir drusk? ir suminkome te�l?. Dedam bent pusvaland�iui ? �aldytuv? (bet pasigaminus daugiau, galima ir u��aldyti).

?ia pateikta dviguba te�los norma – i�eina gana nema�as storapadis pyragas (mano skarda 39×26cm). I� pus?s nurodyt? produkt? galima i�kepti puik? 26cm skersmens pyrag?.

?daras (pasibalnokit fantazij?, nes ?ia pateikiami tik orientaciniai produktai)

• 5 kiau�iniai *,
• 300ml grietin?l?s arba riebaus pieno *,
• nedidelis brokolis arba �alias �iedinis kop?stas (kaip paai�k?jo neesmin? sudedamoji dalis :)),
• sauja pievagrybi? (neb?tinai) ir/arba paprika *(neb?tinai),
• 250g var�k?s s?rio *(neb?tinai),
• 2 �auk�tai pesto pada�o *(neb?tinai) arba dosnus �iupsnis m?gstam? �oleli? prieskoni?,
• 150g fermentinio s?rio (galima ir daugiau),
• sauja alyvuogi? *(neb?tinai),
• poros sauj? vy�nini? pomidor? (arba pasmulkint? didesni?)*.

* – pa�ym?ti produktai sudalyvavo pyrage i� nuotrauk? :)

Brokol? arba �iedin? kop?st? apvirti pas?dytame vandenyje. Var�k?s s?r? ir paprik? supjaustyti kubeliais, pievagrybus ketvir?iais. I� kiau�ini?, pieno ir pesto (arba prieskoni?) suplakti plakin?. ?mai�yti tarkuot? fermentin? s?r?.

Kepimo form? i�kloti te�la – a� ko?ioju tiesiai formoje su ko??lu-voleliu, o kra�tus i�lipdau pir�tais. Daugma� sluoksniais sud?ti visus ?daro produktus, i�skyrus pomidorus. U�pilti plakiniu ir tada ant vir�aus sud?ti pomidorus.

Kepti ~30min. 180 laipsni? kar�tyje. Kai te�los kra�teliai parunda, o ?daras sutir�t?ja – pyragas i�kep?. Pyragas gra�iau pjaustysis ir ?daras nei�b?gs, jei leisite jam �iek tiek pastov?ti ir atv?sti. Skanus ir �iltas, ir �altas :)

Pusry?iams, prie�pie?iams, pavakariams ar vakarienei… Net pietums ar tai naktipie?iams tinka puikiai, tik gal nereikt? kasdien taip :) Dar viena gera savyb?, kad galioja jis tikrai ilgai – ?ia ne koks var�k?s apkepas, pasid�iaugi kelias dienas, ir viskas :) O ?ia �tai gali d�iaugtis, po to kuriam laikui pamir�ti (jeigu baig?si pienas ar jogurtas :)), prisiminti (?sigyti pieno ar jogurto :)) ir v?l d�iaugtis :)

M?s? namuose granola atsirado prie� kelis metus. Nors gal ir anks?iau, tik tada ji buvo pirktin?. Bet ta patikusi r?�is ?m? labai brangti ir ka�kaip one thing let to another ir nustojom mes j? pirkti :) tada pra?jo dar �iek tiek laiko ir aptikau puik?-nuostab? granolos recept?. Nors tai labiau ne receptas, o tiesiog skyst? ir saus? produkt? santykis – jau sakiau, kad ?ia tikrai paparastas ir baisiai naudingas reikalas? :)

Lyg to dar neb?t? gana – ?ia dar ir visai sveika :) ir nors vasara jau kaip ir baig?si, bet prisiekusiems pusry?iams-tik-ko�? egzemplioriams, tai puiki �alta alternatyva kar�tiems vidurvasario rytams :) O sveikata tai tame, kad �inai/renkiesi, k? ten ?makaluoji ir kuo saldini – jau sakiau, kad g?ris, anea? :)

Kad neb?t? per gerai, tai pasakysiu t? kabliuk?, ant kurio ir pati kartais dar u�kimbu (bet jau vis re?iau) – kepti reikia atsakingai! Nu nes labai greit galima sudeginti :) bet pla?iau apie tai prie recepto… Dar reikia sandari? ind?, kurie tilpt? atokesn?se virtuv?s kertel?se, nes, bent jau m?s? namuose, “ant aki?” ji tiesiog garuoja :) net pa?ios ma�iausios akut?s j? jau identifikuoja ir grie�tai reikalauja :) Tai va, o i� kertel?s tai gali i�sitraukti, kai reikia/nori greitai u�krimsti ir n?ra kada u�siimti maisto gaminimu. Bet juk jau sakiau, kad ?ia stebuklas? :)

Granola

• 500g avi�ini? dribsni?,
• 300g visko, k? m?gsti (saul?gr?�os, moli?go s?klos, s?menys, s?lenos, sezamo s?klos, rie�utai ir pan. – santykis? a� visko pilu i� akies, pasid?jus duben? ant svarstykli? – svarbu bendra mas?),
• 180ml pasirinkto saldiklio (a� jau “atmu�iau rank?” ir naudoju 240g medaus, bet galima dr?siai rinktis klev? ar kok? kit? sirup? ar ?vairi? saldikli? mi�in?, jeigu tik tenkina skonis),
• 60ml aliejaus (labai skanu koki? rie�ut?, bet puikiai tinka ir rafinuotas su “be skonio” :)),
• �iuspnelis (ar, kiek norisi) cinamono (jei patinka),
• d�iovinti vaisiai (jei patinka, kiek patinka).

Mano virtuv?je viskas prasideda nuo medaus lydymo :) nes skyst? med? naudot ?ia prabanga :) nebent kitokio neturit ar laikas labai spaud�ia :) tai �tai kiet? med? reikia i�tirpinti kar�to vandens vonel?je. Ai�ku, jeigu naudojamas sirupas, �it? �ingsn? praleid�iame. Tada dideliame dubenyje susisverti ir sumai�yti visus sausus reikalus, i�skyrus d�iovintus vaisius. Pilti ? duben? pasirinkt? saldikl?, aliej? ir gerai i�mai�yti.

Linksmoji dalis – kepimas :) A� naudoju didesn? skard? auk�tesniais kra�tais, kad b?t? patogu mai�yti. Dar m?gstu ten ?tiesti kepimui skirt? silikonin? pl?vel? ar kepimo popieri?, kad po to nereikt? labai �veisti ar ilgai mirkyti skardos. ? paruo�t? ind? supilam granolos mas? ir �aunam ? orkait?, kuri? nuostatom ties 150 laipsni? ir parenkam kaitinimo i� vir�aus ir apa?ios su vetiliatoriumi re�im? (jei yra i� ko rinktis :)). Dabar magija – kepti reikia 30 min., kas 10min. pamai�ant. Po pirm? 10min. atrodys, kad nieko ne?vyko ir grei?iausiai ranka nekils ten nieko mai�yti. Blogiausia, kas gali atsitikti, tai, kad ranka gali pakilti padidinti orkait?s temperat?r? – atseit, nekepa ?ia niekas! Tai, �iuk�tu, taip nedarykit :) geriau d?l nusiraminimo pamai�ykit ir laukit dar 10min. Pri�adu, tada viskas prad?s ger?ti ir po �io trimestro jau labai nor?sis granol? permai�yti – taip ir padarom :) D?m?sio! Nepraraskit budrumo :) paskutin?s 10min. yra tikrai svarbios – jei orkait? elektrin?, vis? 10 net nereikia, u�teks 5-7, o tada jau galima i�jungti ir palikti, kol praeis likusios minut?s. Ir b?tinai v?l pamai�om :) ir jei orkait?s nei�jung?t ank?iau, tai granolos ten ir nepalinkit, o jei paklaus?t, tai pravirom durel?m dar gali ten �iek tiek pab?ti :) �od�iu, reikia sekti pad?t? ir per toli nenueiti, visom prasm?m :) va koks ne?kainojamas patarimas gavosi :)

Tai va, kai jau granola at�?la, galima j? susand?liuoti ? sandariai u�sidaran?ius indus. Prie� tai dar galima ?mai�yti d�iovint? vaisi? ar �okolado gabal?li?, jei norisi. Reikalas tame, kad vaisiai kepdami pakarsta , tod?l jie dedami ? jau at�?lusi? granol?. Ir dar nepamir�kit apie tas tolimesnes virtuv?s kerteles, bet gali b?ti, kad jau per v?lu ;)

P.S. granolai i� nuotraukos naudojau saul?gr?�as, moli?go s?klas, lin? s?menis, migdolus, anakard�ius ir d�iovintas spanguoles.

Kuo toliau, tuo da�niau pagalvoju, kad reikia visk? u�sira�yt… Ypa? tai, kas gerai :) A� ?ia apie receptus ir apie Mildlandij?. Vat taip ir b?na per tuos tinginyst?s periodus – prisikaupia recept?, toki? jau su �aknim, o ne �iaip, kad kart? paband�iau, patiko ir pagalvojau, kad reiks kada pakartot… ?ia apie tokius net kalba neina :) Tai �tai tie ?si�aknij? ir i�sim?t? �en bei ten ir neduoda man ramyb?s. Vis pagalvoju, o kas jeigu ims ir dings, mintinai tai neprisimenu visko. B?da b?t?… labai…

Tiesa, yra buv? ir toki? little preview visos �ios situacijos :) vienas labai nesenas, kai sugeb?jau i�sitrinti visus u�bookmarkintus puslapius i� savo telefono – ot �aunuol?! Nei prid?si, nei atimsi… buvo ir n?ra – dabar rankiojuosi i� naujo.

Dar yra knygos ir u�ra�ai… o ten dar ir su paie�ka problemati�ka :) ypa? �inant mano ?prot? u�sira�yt tik recept? – kam tas pavadinimas :) Tai �tai medaus torto receptas yra ant tokio geltono post it’o, kuris jau seniai prie nieko neprisiklijuoja :)

Ir visais tais momentais, kai atrodo, kad viskas taip trapu ir gali bet kada dingti, man niekada ne�auna ? galv?, kad kas nors tokio gal?t? nutikti ?ia – Mildlandijoje :) vat jeigu jau ?ia b?siu k? u�ra�ius, tai am�iams :)

�ia pakilia gaida ir pristatau citrusin? tart? :) Tikrai yra ir labiau nutrint? bookmark? i� mano s?ra�iuko, bet vat taip gavosi, kad �iandien �is skan?stas papuola ? Mildlandijos skanuk? krep�el?. �iaip jau pagal original? recept?, tai tur?t? b?ti naudojamos vien citrinos, ko pasekoje tartas b?t? citrininis :) bet… ilgai galvojau, kad reik?t?, ir �? kart? leidau sau paimprovizuoti – naudojau greipfruto sultis ir� apelsino �ievel?. Gavosi puikiai, tod?l neabejoju, kad puikiai tikt? ir apelsin? sultys, ar bet kuris kitas citrusinis derinys :) Taip citrininis tartas tapo citrusiniu ir ilgai ir laimingai (ir teisingu da�niu) gyveno Mildlandijoje :) The End :)

Citrusinis tartas

Pagrindas visai toks, kaip rie�utinio, va ?ia.

?darui

• 5 kiau�iniai,
• 200g cukraus,
• 120ml grietin?l?s (manau galima apsieiti ir su riebesniu pienu),
• 1 nedidelio, bet sultingo greipfruto sultys (jei citrin?, tai dviej?),
• 1 apelsino (arba bet kurio kito :)) nutarkuota �ievel?.

Tai �tai pagrind? pasiruo�iam ir i�kepam pagal instrukcij?, o kol jis kepa sumakaluojam ?dar?. Tai rei�kia, kad kiau�inius reikia i�plakti su cukrumi, tada supilti grietin?l?. V?l gerai i�plakti. Sud?ti tarkuot? �ievel? ir supilti sultis ir paskutin? kart? perplakti. Supilti gaut? skystimuk? ? i�kept? pagrind? ir kepti 140 laipsni? kar�tyje apie 25min. Patikrinimui reik?t? krestel?ti kepin? – tada ?daras tur?t? dreb?ti kaip �el?. Jei taip ir yra – kepti gana. �altas �itas tartas tikrai skanesnis, tod?l, pilnai atv?sint?, dar gerai b?t? palaikyti �aldytuve. O jei nebijot, kad ims grau�ti r?muo, galit ragauti ir �ilt?.

Toks maloniai r?g�telnas reikalas, labai skanu ir su plakta grietin?le ir su be nieko :)

Mano ?sivaizuojamoje recept? knygoje plikyti pyragai?iai tikrai yra ties raide X – prie virtuvini? X fail? :) O j? n?ra tiek daug, kai gerai pagalvoji :) bet va plikytiniai…

Kai pirm? kart? sugalvojau kepti plikytinius, nei ? galv? neat?jo, kad viskas gali baigtis ne taip s?kmingai, kaip planuota – o baig?si :) Tiesa, su plikytiniais ta nes?km? tokia… i� kurios pus?s pa�i?r?si.. :) Ta prasme man dar nepavyko i�kepti nevalgom? :) Bet jeigu jau �i?r?ti pagal apibr?�im?, tai b?t? gerai jei ? i�kept? plikytin? b?t? ?manoma ?gr?st �auk�tel? kit? kremuko :) o vat tai tikrai ne kiekvien? kart? pavyksta.

Visa mistika prasideda nuo to, kad a� tikrai nuo�ird�iai nebe�inau, kur mano b?da… ma�daug prie� metus buvau taip u�sikabliavus ?valdyti plikyt? te�l?, kad bandydavau bent kart? per savait?… ir nieko… tik tiek, kad dabar jau galiu pasakyti, kad i�band�iau turb?t visk?, apie k? pagalvodavau po nes?kming? bandym? ir vis tiek ne�inau, k? daryti, kad u�sitikrinti s?km? :) Statistika ma�daug tokia – vienas i� trij? bandym? b?na tobulas; po s?km?s da�niausiai seka nes?km?; dar nepavyko i�kepti teising? plikytini? i� dvigubos te�los normos (bet ?ia grei?iausiai tod?l, kad paprastai bandau dvigub? norm? ?kv?pta paskutinio s?kmingo bandymo, �r. antr? punkt? :)). Taip ir gyvenam :) Sakau, para�ysiu post’?, gal nuimsiu prakeiksm? :) O jei nepad?s, tai k?… skambinsiu Mulderiui :)

Jei man niekada neb?t? pavyk? i�kepti teising? plikytini?, tikrai kaltin?iau savo kreivas rankas ar dar k?, bet gi kartais ima ir pavyksta :) Prisiskai?iau ?vairiausi? recept? ir �iaip proceso apra�ym?, gal? gale �inau, kaip visk? dariau tada, kai pavyko, and yet – tikrai �inau, kad nieko ne�inau :) sako ?ia geras bruo�as, bet mane jis kartais ima nervinti :) Dar reikia pamin?ti, kad tie visi s?kmingi ir nes?kmingi bandymai pastaruoju metu vyksta pagal t? pat? recept? – dar vienas X fail? po�ymis :)

Taigi, plikytini?, kurie kartais pavyksta, receptas :)

• 190g pieno arba vandens,
• 90g sviesto arba margarino,
• 1/2 �auk�telio cukraus,
• �iupsnelio druskos
• 150g milt?,
• 3 didesni? kiau�ini?.

(Jeigu kam nors kyla klausimas, tai buvo i�bandytos visos vandens/pieno/sviesto/margarino kombinacijos :))

Nedideliame puode u�kaitinam pien? ir sviest? su druska ir cukrumi. Reikia, kad sviestas i�tirpt? ir pienas u�virt?. Tada suma�inam kaitr?, supilam miltus ir energingai mai�om mediniu �auk�tu, kol te�la su�oka ? vien? gumul? ir nebelimpa prie puodo kra�t?. Man tai beveik visada trunka itin trumpai. Beveik, nes buvo vienas kartas, kai reik?jo tikrai nuo�ird�iai pamai�yti. Galvojau, gal ?ia taip i� tikro turi b?ti ir dabar jau pavyks, bet ne :) Grei?iausiai, tiesiog paskub?jau supilti miltus, kol pienas nebuvo pakankamai ?kait?s. Beja, ?ia d?l to jie ir plikytiniai, nes miltai u�plikomi kar�tu pienu.

Tai gr?�tam prie te�los, kuri vienam gabale guli puode ir truput? atv?sta, kol, pavyzd�iui, nusiplausite kiau�inius. ?ia b?na ?vairi? pasi?lym?, toki?, kaip perkelti te�l? ? duben?, bet a� taip nedarau… nors ir band�iau :) Dar ka�kur skai?iau, kad su �aldymu persistengti nereikia, nes formuojant pyrag?lius ji dar turi b?ti �ilta. Ai�ku, jei te�la bus per kar�ta, sukeps ?mu�tas kiau�inis, o tai irgi nieko gero :) �od�iu, reikia, kad te�la b?t? teisingos temperat?ros :)

Kai jau turim teisingos temperat?ros te�l?, ?mu�am vien? kiau�in? ir energingai mai�om tuo pa?iu mediniu �auk�tu, kol v?l turim vientis? te�l?. Tas pirmas kiau�inis tikrai reikalauja pastang? ir gali atrodyti, kad nieko ?ia gero nesigauna, bet J?s mai�ykite, ma�ykite :) Tada v?l mu�am kiau�in? ir v?l mai�om. Ir dar �i?rim, kas gaunasi :) ?ia tas labiausiai mane gluminantis momentas – nepatik?sit, bet te�la turi b?ti teisingos konsistencijos :) �od�iu taip, pasta?ius �auk�tu kaubur?l? jis turi tur?ti vir�?n?l?, kad ir kiek nulinkusi?, bet daugiau ma�iau i�laikan?i? form?. Gali pasirodyti, kad jau ?mai�ius vien? kiau�inis viskas puiku, bet taip tikrai n?ra, nes kiau�iniai ?ia tas daiktas, kuris duoda te�lai kilim?, tai vieno jo tikrai ma�ai. ?ia gerai tur?ti visoki? dyd�i? kiau�ini? ir elgtis pagal situacij?. Jeigu kiau�iniai labai dideli, tai trij? gali b?ti per daug – te�la bus per skysta, nelaikys formos ir nei�kils. Bet dviej? gali b?ti ma�oka, tod?l gal verta ?mu�ti dar vien? nediduk?. Nu tai vat taip ir �aid�iu :) O jei rimtai, tai �iam vykusiam bandymui a� sunaudojau 4 vidutinio dyd�io kiau�inius.

Kai jau nusprend�iat, kad te�la “teisinga”, laikas formuoti pyragai?ius. T? galima daryti naudojant konditerin? mai�? arba tiesiog �auk�t?. A� d?lioju 3-4 cm skersmens pyrag?lius palikdama ma�daug 5 cm tarpus skardoje, i�klotoje kepimo popieriumi. Tokio dyd�io pyrag?liai kepa ?kaitintoje iki 200 laipsni? orkait?je apie 20min. ?ia v?l verta steb?ti pad?t? ir svarbiausia nepaskub?ti atidaryti orkait?s dureli? per anksti. Joki? tikrinim? pagaliukais! :)

Per �itiek bandym? i�siugd�iau negalvojim? apie ?dar?, kol nelaikau rankoje viso puikiai i�kepusio plikytinio (tai, kad jie puikiai atrodo orkait?je ir “dar por? minu?i? ir trauksiu” dar tikrai nieko nerei�kia :)). O kai pavyksta tai da�nai tenka improvizuoti – gerai, kad plikytiniai turb?t ir buvo sugalvoti fantazijai lavinti :) Prie j? tinka viskas, nes pats kepinys nesaldus, o toks maloniai s?rstelnas :) Taigi, kas labiau patinka ar, ko yra �aldytuve, tas ir tiks :) Galima ?t?ti pikanti�kos mi�rain?s, var�k?s su �olel?mis ar d�iovintais pomidoriais, sviestinio ar plikyto kremo, arba tiesiog plaktos grietin?l?s… ir dar daug ?vairiausi? variant?… Na, o jei atsitinka tas kartas, kai nepavyksta, tai tiesiog pasibarstom cukraus pudra ir valgom :)

A� �? kart? sugavojau panaudoti savo at�alus? kar�t? �okolad?. Receptas labai paparastas ir itin tinkamas, kai norisi ko nors skanaus :)

�okoladas

• 6 �auk�tai cukraus,
• 6 �auk�tai grietin?s,
• 3 �auk�tai kakavos.

Nedideliame puode i�tirpinam ir pa�ildom cukr? ir grietin?. Sudedam kakav? ir gerai i�mai�om, kad nelikt? gumuliuk?. Tadam! :)

Atv?sus? �okolad? supyliau ? konditerin? mai�? su specialiu kim�imo antgaliu ir prip??iau ? kiekvien? pyragiuk?. O galima tiesiog ?pjauti ir ?daro ?d?ti �auk�teliu.

Ir viskas :) Valgom :) O a� eisiu bandyti v?l :P

P.S. o ?ia �okoladas tikrai atrodo kaip tas black oil i� X fail?… Sutapimas?.. :)

Pastaruoju metu tai �en tai ten pasirodantis pel?dos persona�as anks?iau ar v?liau tur?jo atsirasti ir m?s? namuose. �i? id?j? sugeneravau jau prie� kur? laik? ir, kai tik tinkama proga atsirado, ?miausi ?gyvendinimo.

Turiu pasteb?ti, kad visos aplinkyb?s itin palankiai sukrito, nors beveik iki paskutin?s minut?s ne�inojau, ar sp?siu iki dovanojimo akimirkos visk? u�baigti… Tod?l darbo metu fone vis sukosi mintys, kaip ?ia fail’o atveju reik?s nors pusvaladukui i�si?st �eim? ? virtuv? ir nepasteb?tai pabaigt darbus. Da�niausiai, tiesa, viskas vyksta kita kryptimi – i� virtuv?s :) bet b?na ir i�im?i? :)

Bet… kaip jau min?jau viskas buvo puikiai – prakti�kai ?vyko planas A :) Per metus baigiu priprast, kad reikia tur?ti ne tik plan? B, C, bet da�nai ir ? :) �itas man labiausiai nepatinka, nes da�nai b?na taip toli nuo id?jos, kad net g?da – nu, bet o k?.. :)

Pora �od�i? apie proces? ir med�iagas:

Naudojau lino atrai�?les, kuri? turiu begalyb? ir tuo d�iaugiuosi kiekvien? kart?, kai susigalvoju kok? pana�? projekt?l? (kas tikrai retai nutinka) :) Taip pat u�pildui sunaudojau beveik vis? flizelin?, kurio buvau nusipirkus visai kitam (taip ir ne?vykusiam) projektui. Dar naudojau siuvimo ma�in? :) ir siuvimo si?lus – g?da pel?da, bet kei?iau tik vir�utin? si?l?, pagal reikiam? spalv?, nes kas gi ten ardys t? pagalv?, kad tie balti apatiniai si?lai pasimatyt? :P ten laisvai gal?jo b?t ir kokie raudoni, bet balti buvo lik? nuo ano karto :) ir dar viena s?km? – tie baltieji per vis? projekt? nesibaig?! Tai ?ia kaip kokioj loterijoj laim?t :)

O buvo taip… i� prad�i? nusipie�iau �i? porel? ant popieriaus, tada i�sikirpau detales i� med�iagos. Visos detal?s prisi?tos kaip aplikacijos ant pagrindo. Visas dvi minutes rinkausi koki? ?ia gudresn? si?l? panaudot, kad mandriau b?t?, bet nusprend�iau, kad paprastinis zigzagas yra good enough :)

Apie klaidas, kuri? netaisiau… :) Rasa, neskaityk �itos pastraipos :) Did�ioji pel?da turi toki? ne�ymi? �irdies yd? – sunku ten t? siuvam?j? suvaldyt ant smulki? detali? ir laiko prispautam… :) O ma�ajai pana�iai su snapu nepasisek?. Dar galima ?�velgti, kad kai kur tr?ksta sparn? suvedimo :) Ne tai, kad a� b??iau k? nors taisius, net jei b??iau tur?jus galimyb? – gamtoje irgi ne visos pel?dos tobulos :) Tai sumoje gal ?ia koks planas ? gavosi :)

Tai va, pel?dos dar vard? neturi, bet jau?iasi gerai ir buvo �iltai priimtos :) Jeigu pamatysiu ma�?j? labai dulkant kur kampe, atardysiu ir ?si?siu tictac’o d?�ut? su keliais �irniais – gal?s bar�k?t tada :)

Toks tad plunksnuotas m?s? Valentinas �iemet :)

Kaip jau min?jau, pastaruoju metu esu truput? aps?sta keksiuk? formato… �velniai tariant :) �od�iu dr?siai ? keksiuk? formeles pilu ?vairiausi? te�l? ir �i?riu, kas gausis :) o gaunasi visai neblogai da�niausiai… o jei ka�kas truput? ne taip, tai da�niausiai gali i�gelb?ti koks kremukas :)

Jei rimtai, tai keksiukai man atrodo labai patogus reikalas. Jie gerai atrodo sud?ti ? papras?iausi? l?k�t? (ir ta l?k�t? neb?na pilna trupini?, kaip nuo pyrago), juos patogu valgyti ir transportuoti (?ia ai�ku galioja tiems, kur be kremuko, nors �iaip ne akmens am�ius ir visoki? priemoni? yra :)). Ai�ku, reikia daugiau pamojuoti �auk�tu gamybos procese, bet rezultatas da�nai geresnis nes pyrago – toks tas mano manijos pateisinimas :)

Dar gal??iau papasakoti apie tai, kaip manau, kad geri keksiukai (?ia tur?t? b?ti �odis cupcake) su kremuku and everything gal?t? atstoti tort?… bet tortai man irgi labai ir vis dar patinka :) tod?l, kol kas ?ia dar nieko nekeisim :)

Aha, o dabar apie Monik? ir jos pyrag? :) ironi�ka, bet pirma teko susipa�inti su pyragu o tik po to su Monika (tas pa�intis skyr? geras pusdienis, bet vis tiek). Nei viena pa�intis nenuvyl? :) Pyragas tikrai puikus – purus ir pilnas skonio, tod?l primygtinai rekomenduoju neatsisakyti recepte nurodyto alkoholio kiekio ir r?�ies. Laipsniai kepant i�garuoja, o puikus skonis lieka :)

Kadangi leidim? publikuoti �it? recept? gavau jau seniai, tai gal? gale prisiruo�iau i�kepti, ?am�inti ir atsist?sti apie tai para�yti (neu�truko nei poros met? :)) Juokas juokais, bet… negaliu a� i�sitraukti ka�kokios, kad ir m?nesio senumo, nuotraukos ir lyg niekur nieko para�yti, kad �tai vat a� ?ia ka�k? i�viriau/i�kepiau ir tai buvo �iauriai gerai ir visiem labai patiko… vat negaliu… man turi dar namai kvep?t ir emocijos b?t visai �vie�ios, o visai tobula, kai ra�ant dar gali ir u�sik?st tuo apra�omuoju :)

Pyragas-keksiukai

• 1 stiklin? cukraus,
• 100g margarino,
• 2 �auk�tai kakavos,
• 3 �auk�tai vandens,
• 2 kiau�iniai,
• 1 stiklin? milt?,
• 1 �auk�telis kepimo milteli?,
• 1/2 stiklin?s romo arba brend�io,
• saujos graikini? rie�ut? (neb?tinai),
• �iupsnelis druskos.

Margarin?, cukr?, kakav? ir vanden? pakaitinti ant silpnos ugnies, kol i�tirps. Tada nukelti ir �iek tiek atv?sinus ?mai�yti kiau�ini? trynius. Sud?ti miltus, drusk?, kepimo miltelius, supilti brend?/rom? ir i�mai�yti. Baltymus i�plakti iki stand�i? put? ir atsargiai ?mai�yti ? te�l?. Man atrodo, kad graikiniai rie�utai ?ia labai tinka, tod?l rekomenduoju ?mai�yti ger? sauj? :) Tada jau apsisprendimo klausimas – pyragas ar keksiukai?

Prisipa�insiu, �? kart? iki paskutin?s akimirkos galvojau, kad bus pyragas, bet… keksiukai vis tiek prasimu�? :) Ir ?ia mane pasitiko �ioks toks nepatogumas – te�la gana skysta, tod?l pildyti keksiuk? formeles yra �ioks toks i��?kis :) Band�iau keli? dyd�i? sam?ius ir �auk�tus, bet kit? kart? ko gero pilsiu te�l? ? ind? su snapeliu ir tada pilstysiu ? formeles.

Orkait? u�kai?iam 180 laipsni? kar�?iui ir �aunam keksiukus. Keksiukai kepa apie 25 min., pyragas, ai�ku, ilgiau – nesunku pasitikrinti ?smeigus medin? pagaliuk?.

Dar labai skanu dar �ilt? pyrag? aplieti tirpintu �okoladu (50g �okolado i�tirpinti su �lakeliu pieno).

Kitaip tariant, laikas prad?ti skai?iuoti dieneles :) O jos, kaip �inia, geriausiai skai?iuojasi kalendoriuje. Tiesa tokia, kad keli paskutiniai kalendoriai ? Mildlandija nepateko – my bad :) kita vertus gal jie nebuvo ir labai ?sp?dingi. Bet tendencija ai�ki – dabar kalendoriai popieriniai :) Ka�kaip tas lankstymas mane visai ve�a, o dar ta neai�ki meil? popieriui… :)

�i? met? kalendorius irgi n?ra tobulumo vir�?n? (nors pa�i?r?jus visai ? j? pana�us), bet a� �iemet did�iuojuosi tuo, kad jis buvo baigtas laiku ir �iandien, kaip priklauso, ?teiktas interesantui :) Ai�ku, kaip visuomet, planai vir�ijo galimybes, tod?l teko eiti ? kompromis? su savimi, bet gal? gale viskas baig?si gerai :)

O dabar �is tas apie kalendoriaus skanukus… Visi nusipelno ?ia papulti ir stengsiuos, kad taip ir nutikt?, bet tie rie�ut?liai… :) Tokio paprastai pagaminamo ir neatsivalgomo dalyko nepavie�inti b?t? nusikaltimas :)

Karamelizuoti s?dyti rie�utai

• 2 stiklin?s rie�ut? (kol kas i�band�iau tik �em?s, bet planuoju i�bandyti ir kitokius – s?kme neabejoju :))
• 1 stiklin? cukraus
• 6 �auk�tai vandens
• 1/2 �auk�telio druskos
• 1/2 �auk�telio cinamono

Imam platesn? puod?, sudedam rie�utus, cukr? ir u�pilame vandeniu. Kaitinam, kol cukrus i�tirpsta. Tada verdam kunkuliuojant? sirup? da�nokai pamai�ant, kol cukrus ima kristalizuotis ir aplimpa rie�utus. Suma�inam kaitr? ir verdam toliau, kad prad?t? tirpti ir ruduoti lik?s surikristalizav?s cukrus ant puodo dugno. Vis pamai�om, kad i�tirpusia karamele apsivelt? rie�utai – ir taip, kol visas cukrus i�tirpsta ir apvelia rie�utus. Tada u�barstom drusk? ir cinamon?, permai�om ir i�pilam rie�utus vienu sluoksniu ant skardos padengtos kepimo popieriumi. Ir viskas, palaukiam, kol at�?la, ir negalim sustot! :)
Ar jau laukiat Kal?d?? :)

Niekada nesakydavau morkvin?, anei morkin?, ir dabar nesakau, bet �odis juokingas, nepaneigiamai :) Bet ?ia gal labiau lietuvi�ka nei sakyti “oran�in?”, nes gi morka tai i� dar�o, o vat apelsinas tai i� u�sienio :) Nors �iuo atveju, tai visai neverta gilintis, nes �itas post’as tiek apie morkas, tiek apie apelsinus.

Ka�kaip pastebiu, kad su am�iumi manyje vis labiau prasimu�a, ne�inia i� kur atsirad?s, suvalkieti�kas pradas :) Kai pagalvoji, tai kiek ?ia nuo to Kauno iki tos Marijampol?s yra – ranka paduot :) O prasimu�a tai tokiu b?du, kad man baisiai (ilgai galvojau koks ?ia tur?t? b?ti tas tiksliai mano jausmus apib?dinantis �odis) skaudu i�mesti ger? tok? lyg ir maist? – o va ?ia teisingas �odis b?t? leftover, bet tokio �od�io n?ra :) liku?iai ne visai tai, nors kartais ir liku?i? man gaila :) Gerai, kad ir nemetu, nes jau turb?t b??iau susigrau�us negyvai duotajam momentui :) Bet ir v?l ?ia ne apie tai…

Tai �tai… ruduo… mork? sul?i? metas – sveika ir labai skanu :) bet… tos varg�?s mork? i�spaudos… �inau, a� turb?t ne visai normali, nu bet, o k?? :) Tai va prisiminiau tok? recept?, kur? i�band�iau turb?t jau prie� kokius tris metus. Po to atsakingu momentu jis mane truput? nuvyl? ir taip ir i�siskyr?m – trim metam :) Bet pirmas ?sp?dis buvo labai geras, tod?l, i�bl?sus nuoskaudoms, nuspred�iau j? reabilituoti :) Kitas dalykas, kad pastaruoju metu man ka�kas yra su keksiukais… ka�kas yra – tai rei�kia negaliu sustot :) Viskas prasid?jo ankstyv? ruden?, kai gausiai u�der?jus kriau�?ms u� aki? u�kliuvo tokie, kaip v?liau paai�k?jo, puik?s keksiukai su kriau�?mis (bet apie juos kada kit? syk?). Kriau�?s seniai baig?si, o a� vis dar negaliu sustot :) An? savait? jau galvojau, kad viskas, pra?jo ir u�?jo nauja, sausaini?, era, bet pasirodo tai buvo tiesiog lyrinis nukrypimas – kiek gi gali �mogus b?t keksiukais gyvas :)

�ie keksiukai originaliai yra pyragas� :) bet nu ir kas – keksiukai irgi gaunasi puik?s, bet jei ka�kam �iuo metu ne keksiuk? manija, tai dr?siai verskit vis? te�l? ? koki? 26cm skersmens form? ir gausit puik? pyragiuk?, kur? atv?sus? skanu apibarstyti cukraus pudra ir supjaustyti nedideliais kvadrat?liais. Tai toks truput? lyg ir meduolis, o nuo t? apelsin? pakvimpa vis? laik? geriausiais keksiukais, ir dar tos panaudotos mork? i�spaudos… :)

Mork? keksiukai/pyragas

• 100g margarino,
• 200g rudojo cukraus (bet galima dr?siai d?ti 150g paprasto),
• 3 kiau�iniai,
• 2 �auk�tai medaus,
• 3 �auk�tai aliejaus,
• 2 �auk�teliai tarkuotos aplesino �ievel?s,
• 1/2 �auk�telio meduoli? prieskoni?,
• 200g milt?,
• 2 �auk�teliai kepimo milteli?,
• 1 1/2 stiklin?s smulkiai tarkuot? mork? (jei naudojate i�spaudas, ?pilkite �lakel? pieno).

Margarin? i�trinti su cukrumi. ?mu�ti kiau�inius ir v?l i�mai�yti. Tada sud?ti med?, aliej? ir apelsino �ievel? ir i�mai�yti iki vientisos mas?s. Miltus sumai�yti su kepimo milteliais ir prieskoniais ir ?mai�yti ? mas?. Pabaigoje sud?ti morkas ir paskutin? kart? permai�yti :)� A� keksiuk? formeles te�la u�pild�iau ma�daug iki pus?s ir tai yra �ymiai per ma�ai :) kit? kart? d?siu 2/3 ar net 3/4. �aunam ? 180 laipsni? kar�?io orkait? ir kepam apie 20min. Pyragas ai�ku kepa ilgiau, apie 45 min.

Su s?lyga, kad keksiukai gavosi �ymiai per ma�i – nusprend�iau i�taisyti pad?t? su… frosting’u? icing’u? �erk�nu? :) ?ia esm? kambario temperat?ros sviestas ir cukraus pudra (ma�daug 100g sviesto ir stiklin? cukraus pudros). Dar ?tarkavau �iek tiek apelsino �ievel?s ir ?pyliau truput? apelsino sul?i?. Pirmiausia reik?t? i�plakti sviest? su cukraus pudra, o tada po �auk�t? pilti sultis, kaskart i�plakant, kol pasirodys, kad jau gana :) Na o jei keksiukai gavosi kaip tik reikiamo dyd�io, tai juos galima tiesiog apibarstyti cukraus pudra, arba aptepti cukraus pudros ir apelsino sul?i? glajumi arba nieko nedaryti, tik i�sivirti arbatos ir kramsnoti :)

Galvojot, kad dingau ir jau negr?�iu? :) Galvojot, kad ?ia ?irviniai blynai?.. :)

Nei viena, nei kita :) �iaip jau man patinka, kai daiktai vadinami tikrais vardais. Pvz.: grietin? yra grietin?, o ne grietin? su aliejumi; pienas irgi yra pienas, o ne tas baltos spalvos vanduo, kuris gaunamas i�skalavus pieno bidon? ir pagaminus nauj? pakuot? su u�ra�u “1% rieb.”. Ir kod?l �mon?ms kartais norisi save (ir kitus) ?tikinti prie�ingai?.. A� suprantu, gamintojai irgi �mon?s, bet jie turi toki? neart? dirv? fantazijai reik�ti… :) ir kalbininkai darbo tur?t? :)

Yra �tai �odis margarinas – puikus produkto pavadinimas. Tai kod?l parduotuv?s lentynoj a� turiu �i?r?ti ? sviet? su augaliniais riebalais? Kod?l ne ? margarin? su gyvuliniais riebalais? :) arba aliej? su sviestu?

Tai ai�ku, nes sviestas yra g?ris savaime… ir visi prie to g?rio �lietis nori.. nes g?r? parduoti lengva, o pirkti brangu… o jeigu gauni pusvel?iu, tai ka�kaip nepadoru imti, nes �inai kain?… Taip ir yra su ta g?rio prekyba – baisiai nepelningas reikalas, jeigu turi nedresuot? s?�in? :)

Tai vat man labai nemalonu �ituos ?irvinius pavadinti vafliais ant viso plataus interneto, bet tokia tiesa :) Mano pasiteisinimui, tai visas turinys ir savyb?s yra autenti�kos, tik vat su i�vaizda yra niuans?li? :) Bet jeigu J?s turit tikrin? vaflin?, tai mano moralin?s kan?ios Jums negresia :) o jeigu j?si�k? tokia pati kaip mano, na k? gi, pakent?sit, nes kam dabar lengva.. arba valgykit u�simerk? :)

Kita vertus, kadangi Mildlandijoj �vilpavo v?jai per U�gav?nes, tai galima tai traktuoti kaip duokl? �itai nepa�ym?tai �ventei. Nors kaip prisimenu, tai �ym?jom j? tikrai gausiai �iemet – da�nai ir po daug – gal tod?l tas pavasaris taip neu�truko.. eh, viskas tik ? ger?… taip ir galvosiu :) nes taip reikia…

Paprasti tikriniai vafliai (gal?t? b?ti netgi susukti ir priki�ti kokio tais kremo, jeigu tik ta vaflin? b?t? vaflin? , o ne blynin? :) ir �iaip viskas b?t? gerai, jeigu b?t? teisyb? pasauly :))

• 5 kiau�iniai,
• 200g sviesto arba margarino,
• 200g cukraus,
• 200g milt?.

I�tirpinam riebalus ir �iek tiek atv?sinam, jei labai u�kaito. Sudedam cukr? ir i�mai�om. Kiau�ini? baltymus atskiriam. Trynius ?mai�om ? cukraus-riebal? mas?. Baltymus i�plakti iki stand�i? put?. ? mas? ?mai�om miltus, po to, ne taip energingai, ?mai�om i�plaktus baltymus.

Na k? gi, laikas kaisti vaflin? :) ar k? J?s ten turit… Atsimatuojam, kuris nam? �auk�tas optimaliai atitink? “kepykl?” ir darbuojam?s, kol baigiasi te�la. Valgom u�simerk?, nes m?gaujam?s arba baisu, kad tie ?irviniai vafli? skonio :)

P.S. a� pasi�adu ateityje atlikti bandymus su tikra vafline ir gal net apie tai para�ysiu, po kokio pusme?io gero :)

Keista, bet ?ia bus jau antras i� eil?s toks susistov?j?s ir susigul?j?s receptas :) Ne�inau, ar ?ia ka�k? rei�kia… Galb?t tai, kad mane u�vald? klasika :)

Tai �tai, tiksliai nepasakysiu, bet �itas skanumynas m?suose yra atrastas jau kur? laik? (metus du-tris). Negaliu pasakyti, kad juo yra da�nai piktnaud�iaujama (gal ?ia ir ? ger? :)), bet vienas pilietis akivaizd�iai turi j? savo pageidavim? s?ra�e u�sira�?s pirmu numeriu. O su s?lyga, kad �iandien kai kuriems pilie?iams �vent?, tai sp?kit, koks buvo atsakymas ? klausim? “K??” :) jeigu kada prireikt?, tai atsakymas skamba ma�daug taip: “mmm… nu �inai… t?… t? kur sausainis ir karamel?…”

Vardan teisyb?s reikt? pasakyti, kad skan?stas skanus ir tikrai saldus ir �iaip toks stambesnio kalibro reikalas :)� Paskai?ius recept? viskas bus ai�ku :)

Ir dar �odis kitas apie t? �vent?… Ruduo prasideda… kokia ?ia �vent?, kai pagalvoji :) o kai kuriems dar ir kiti vargai prisideda :) O man… man rugs?jo 1-oji kaip Naujieji Metai :) ne�inau kod?l, bet jau kur? laik? ka�k? sau pasi�adu �itos �vent?s proga… gerai, kad pamir�tu iki kit? met?, k? pasi�ad?jau :) O jeigu rimtai, tai turb?t ka�kaip susij? su oro atv?simu ir t? spalv? atsiradimu �i?rint ? horizont? – lengvai ?kvepi gaivaus oro ir pamatai ka�k? naujo, dar nematyto… ir pasi�adi susipa�inti :)

O kartais horizont? slepia r?kas… bet nieko… jis irgi kada nors i�sisklaidys… gal su stipresniu v?jo g?siu, raudonskruos?io obuolio dunkstel?jimu ? rasot? piev?, o gal tik su pirmomis snaig?mis…

Taigi, kai atv?sta ir vis da�niau norisi vakaroti apsikabinus puodel? arbatos, si?lau kompanij? (puodeliui :)) – �ildan?ius ir d�iuginan?ius skanumynus…

Karameliniai skan?stai

Sausainio pagrindui

• 180g tirpinto sviesto,
• 50g cukraus,
• 225g milt?,
• 1 �auk�telis kepimo milteli?,
• �iupsnelis druskos,
• vanilinio cukraus arba vanilino

Karameliniam sluoksniui

• 125g sviesto,
• 100g cukraus,
• 2 �auk�tai medaus,
• 1 �auk�tas rudo sirupo (neb?tinai, a� naudoju tik d?l spalvos),
• 400g kondensuoto pieno

�okoladiniam glaistui

• 100-150g juodojo �okolado,
• gabal?lis sviesto, jei norisi mink�tesnio glaisto.

Taigi, viskas prasideda nuo sausainio kepimo. ? i�tirpint? sviest? ?mai�ome cukr?, drusk?. Po to sudedame miltus su ant j? u�barstytais kepimo milteliais. Sumai�ome te�l?. J? tolygiai paskirstome ant ~25cm skersmens formos dugno. Ko?ioti ?ia nereikia, tiesiog pir�tais i�lyginti te�l?.

Taip suformuot? sausain? kepti ~15min, 180 laipsni? kar�tyje.

Tuo tarpu galima pasiruo�ti karamel?. ? nedidel? puod? supilame cukr?, ?pjaustome sviest?, sudedame med? ir sirup?. Pakaitiname ant vidutin?s ugnies, mai�ant, kol i�tirpsta sviestas. Tada supilame kondensuot? pien? ir toliau verdam mai�ydami. U�virusi? mas? dar paverdame 5min. Galima pajusti, kad karamel? ima tir�t?ti – tai �enklas, kad virti gana :)

Karamel? u�pilame ant i�kepto sausainio. Tada visk? v?sinam – prad�ioje kambario temperat?roje, po to ir �aldytuve.

Kai karamel? sustingsta galima u�pilti �okoladin? glaj?, t.y. tiesiog i�tirpint? �okolad? su ?mai�ytu sviestu, jeigu j? naudojate. Glajaus paslaptis ta, kad jeigu norite skan?st? supjaustyti labai gra�iomis plytel?mis, tai reikia daryti, kol �okoladas visi�kai nesustingo. Arba, jei ?d?sime sviesto, jis net susting?s nebus toks kietas ir neskilin?s pjaunant. Taigi viskas priklauso nuo strategijos pasirinkimo :)

Skan?stas laikomas �aldytuve supjaustytas plytel?mis, o ragaujamas su kava… mmm :)